13 Mar 2017

gatta_bianka: (Default)

Греблась вчера у себя в огороде и выкопала урожай - топинамбуры. Знаю, что за ними охотятся диабетики - клубни топинамбура содержат растворимый полисахарид инулин (от 16 до 18 %) и фруктозу, а также до 3 % белка, минеральные соли, микроэлементы, 2—4 % азотистых веществ, витамины B1, C, каротин. Топинамбур выкапывают осенью или ранней весной. Содержание сахаров в клубнях весной увеличивается в связи с оттоком питательных веществ из стеблей и листьев. Особо из топинамбура ничего не готовила, разве что всегда ела его сырым. Не люблю с ним возиться из-за его корявой формы и наличия грязи - все-таки клубни находятся в земле. Но тут нашла рецепт дерунов из топинамбура, решила его опробовать. Часть рецептов предполагала, что деруны полностью готовятся из топинамбура, другие рецепты предполагали добавление овощей - лука, моркови, картофеля, буряка, как по отдельности, так и всех сразу. Поскольку я не любитель сладкого, то выбрала рецепт, где топинамбура и картофеля 50/50.
Read more... )

деруны

По вкусу получилось так, что сколько бы я ни положила соли с перцем, все равно оладьи вышли сладковытые. И если раньше при готовке дерунов я могла их сразу съесть десяток, а то и больше, то этих дерунов я съела 5 штучек и успокоилась. В общем, деруны лучше делать только из картофеля, это вкуснее и это веками отработанный рецепт человечества! А топинамбур лучше есть сырым! (сыроеды со мной согласятся на 200%). Или я еще просто не нашла рецепта для топинамбура, где бы он был незаменим и неотразим :).

Profile

gatta_bianka: (Default)
gatta_bianka

July 2017

M T W T F S S
     1 2
345 6 7 8 9
10111213141516
17 18 19 20 21 22 23
24 252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated 25 Jul 2017 10:31 pm
Powered by Dreamwidth Studios